Spätzle di spinaci: ecco come si prepara
Ingredienti per 6 persone
-80gr di spinaci lessati e strizzati
-1 uovo e 50 ml di acqua
-sale, pepe e noce moscata
-125gr di frina
-50gr di prosciutto cotto
-1 noce di burro e 200 ml di panna
-1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Frullate gli spinaci insieme all’uovo, all’acqua, al sale e alla noce moscata. Impastare con la farina aiutandovi con un cucchiaio.
Con l’apposito attrezzo ricavare gli spätzle e cuocerli in abbondante acqua salata, quindi scolarli bene e versarli nella padella in cui avrete rosolato il prosciutto con il burro. Aggiungere la panna, il formaggio e il pepe, farli saltare per un minuto e servite subito.
