Come preparare un classico della cucina italiana: il risotto con gli asparagi
Ingredienti per 4 persone
-300gr di riso carnaroli
-500gr di asparagi
-una cipolla piccola
-1 litro e ½ di brodo vegetale
-50gr di burro e parmigiano reggiano grattugiato
-olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura, lessare separatamente in acqua salata i gambi e le punte. Tenere da parte queste ultime e frullare i gambi.
Far soffriggere la cipolla tritata e unire il riso, tostarlo qualche minuto poi aggiungere poco per volta il brodo vegetale fino a portare il risotto quasi a completa cottura.
Due minuti prima di spegnere aggiungere il passato di asparagi.
Completare con burro e parmigiano e servire decorando ogni piatto con le punte degli asparagi.
