Ricetta degli Involtini di peperoni
Ingredienti per 4 persone
-8 falde di peperone arrostite e spellate
-4 fette di pane
-un bicchiere di latte e qualche foglia di basilico
-1 mozzarella e 100gr di emmenthal
-100gr di prosciutto cotto
-40gr di parmigiano reggiano grattugiato
-un uovo e pangrattato
-olio extravergine d’oliva e sale
Preparazione:
Inzuppare la mollica del pane nel latte. Tritare finemente le foglie di basilico insieme ai formaggi e al prosciutto. Unire il pane ben strizzato dal latte. Amalgamare con un uovo e salare.
Distendere il composto sulle fette di peperone e arrotolare. Fermare eventualmente con uno stuzzicadenti.
Disporre in una pirofila, cospargere di pangrattato, versare un filo d’olio e mettere in forno caldo per 15 minuti.
